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.: 材料 Ingredients :.

.:做法 Steps :.

1- 雞件用醃料醃10分鐘, 再撲上麵包糠壓實, 放入冰格雪10分鐘, 同時, 焗爐用攝氏200度預熱     Marinade the chicken with the seasoning for 10 minutes.  Coat the chicken with breadcrumb.  Press it well and freeze it for 10 minutes.  Meanwhile, pre-heat the oven with 200 Celsius.		2- 雞脾取出於焗架排好, 再蓋上錫紙(不用包實), 放入焗爐焗25分鐘或至全熟, 將蓋面的錫紙拿開, 再焗10分鐘或至雞脾金黃即可 Put the chicken legs on a baking rack.  Cover with an aluminum paper.  Bake it for 25 minutes.  Remove the aluminium paper.  Bake for additional 10 minutes or until the chicken legs is golden.  Dish it up and serve it in hot.

.:小提示 Tips :.

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.: 材料 Ingredients :.

.: 做法 Steps :.

1- 牛肉順方向攪至起膠, 加入Group B 材料撈勻醃15分鐘備用 Knead the beef until it is sticky.  Add in the Group B ingredient and mix it well.  Marinade the beef for 15 minutes.  Put it aside.		2- 醃肉時將蕃薯用滾水大火煮20分鐘, 倒去水份, 壓成蕃薯蓉, 加入牛肉中攪勻, 再壓成大少均一的牛肉餅(約12-14件), 中大火落1/2湯匙油起鑊, 將牛肉餅兩面煎至金黃至全熟(約5分鐘), 上碟即成 Meanwhile, boil the sweet potato over high heat for 20 minutes.  Drain it well.  Mash it until it is smooth.  Mix the mashed sweet potato into the beef mixture and mix it well.  Divide the beef mixture into equal size beef patties (about 12-14).  Heat the pan with 1/2 tbsp of oil over medium high heat.  Pan-fry both side of the beef until golden, and the beef is completely cooked (about 5 minutes).  Dish it up and serve it in hot.

.:小提示 Tips :.

1- 牛肉不用加水去醃, 因為泡菜帶有水份, 足夠令牛肉嫩滑的
2- 整蕃薯蓉時, 盡量將水倒去, 以免令牛肉過濕
3- 牛肉整成牛肉餅要用用點力壓實, 煎時不要常常翻動它, 要煎至一面香脆才反去另一面, 這樣就不會散開
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1- It is not necessary to add water when marinating the beef as the Kimchi has sufficient liquid to moist the beef.
2- Remove exceeded water when mashing the sweet potato so that the beef patties will dry and firm.
3- Press the beef patties well before pan-frying it.  When pan-frying the beef, flip the beef only if one side is brown and firm. 

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.: 材料 Ingredients :.

.:做法 Steps :.

1- 雞件用醃料醃10分鐘, 再上蛋漿撈勻後, 下鑊前, 再撲上生粉     Marinade the chicken with the seasoning for 10 minutes.  Coat the pork chop with egg.  Before pan-fry the pork chop.  Coat the pork chop with the flour.		2- 易潔鑊中大火落2湯匙油起鑊, 將先將豬扒煎至兩面金黃 Heat the pan with 3 tbsp of oil over medium high heat.  Pan-fry the pork chop until both sides are light brown.
3- 轉中火煎至全熟, 盛起攤開隔油備用    Turn the heat to medium and continue to pan-fry until the pork chop is done.  Dish it up and drain it over a paper towel.		4- 易潔鑊倒淨1湯匙油, 再用中大火燒熱, 落蒜蓉, 紅蔥頭, 青椒和洋蔥連1/3茶匙炒至軟身(約2分鐘), 再加入芽菜, 金不換葉和魚露炒兜勻上碟, 再舖上雞件即成 Keep 1 tbsp of the oil in the pan and remove the exceeded oil.  Heat the non-sticky pan over medium high heat.  Stir fry the garlic, shallots, green pepper and the onion with 1/3 tsp of salt until onion is soft (about 2 minutes).  Stir in bean sprout, basil and fish sauce, and mix it well.  Dish it up and top with the chicken.  Serve it in hot.

.:小提示 Tips :.

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.: 材料 Ingredients :.

.: 汁料 Sauce mixture :.

1- 日本醬油1/2茶匙 (1/2 tbsp Japanese Soya)
2- 熱水1/2杯左右 (1/2 cup of hot water)
3- 糖1/2茶匙 (1/2  tsp of sugar)
4- 鰹魚粉(或雞粉) 1茶匙 (1 tsp of benito powder or chicken powder) 

.: 做法 Steps :.

1-  豬肉用"通少中式醃肉法" (別加老抽) 醃15分鐘備用, 同時間, 將豆腐於滾水中煮3分鐘, 隔好水後上碟備用 Marinade the pork with "Tony marinade method" (but do not add dark soy sauce) for 15 minutes.   Meanwhile, blanch the tofu for 3 minutes.  Drain it well and dish it up.  Put it aside.		2-  快火落1/2湯匙油起鑊, 將豬肉炒熟, 盛起隔油備用 Heat the pan with 1/2 tbsp of oil over high heat.  Stir-fry the pork until fully cooked.  Drain it in a sieve over a bowl and set it aside.
3-  加鑊洗淨, 再用中快火落1/2湯匙油起鑊, 加入蒜蓉, 洋蔥, 青紅椒粒, 茄子連1/3茶匙鹽, 炒至洋蔥軟身(約2分鐘), 加入汁料轉中火煮滾, 蓋頂炆5分鐘 Clean and dry the pan.  Heat the pan with 1/2 tsp of oil over medium high heat.  Add in the garlic, onion, green/red peppers, and eggplants with 1/3 tsp of salt.  Stir fry all the ingredients until the onion is soft (about 2 minutes).  Add in the sauce mixture and bring it to boil.  Turn the heat the medium.  Cover and simmer for 5 minutes		4-  將味噌和熱水於碗內攪勻至無粒備用, 將豬肉回鑊, 加入味噌醬和粟粉水兜勻至杰身, 上碟灑上蔥粒即成 Mix the miso with hot water in a bowl until smooth.  Add in the pork, miso mixture and the corn starch mixture until the sauce is thicken.  Dish it up.  Top it with green onion and serve it in hot.

.:小提示 Tips :.

1- 味噌不宜受熱太耐否則香味就會失去, 所以要預先溶掉於熱水中, 這樣做會較好
2- 茄子直接用汁料去炆煮, 更入味, 比油炸更健康
3- 約嫌汁料太杰, 可以再加多點水
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1- It is better to dissolve the miso paste in a hot water in advance then cooking it directly.
2- Simmer the eggplants with the sauce mixture is way better than deep fried it.
3- Add more water in the sauce mixture if you prefer to have more sauce. 

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.: 材料 Ingredients :.

.:做法 Steps :.

1- 豬扒用醃料醃10分鐘, 再上蛋漿撈勻後, 下鑊前, 再撲上生粉 , 易潔鑊中大火落3湯匙油起鑊, 將先將豬扒煎至兩面金黃, 轉中火煎至全熟, 盛起攤開隔油備用    Marinade the pork chop with the seasoning for 10 minutes.  Coat the pork chop with egg.  Before pan-fry the pork chop.  Coat the pork chop with the flour.  Heat the pan with 3 tbsp of oil over medium high heat.  Pan-fry the pork chop until both sides are light brown.  Turn the heat to medium and continue to pan-fry until the pork chop is done.  Dish it up and drain it over an oven rack.

2- 易潔鑊倒淨1湯匙油, 再用大火燒熱, 落蒜蓉和洋蔥連1/3茶匙炒至軟身, 再加入青紅椒粒, 蓮藕粒和胡椒粉炒至乾身, 加入豬扒和淮鹽兜勻上碟即成 Keep 1 tbsp of the oil in the pan and remove the exceeded oil.  Heat the non-sticky pan over high heat.  Stir fry the garlic and the onion with 1/3 tsp of salt until soft.  Stir in lotus root, red and green pepper and white pepper.  Stir-fry all the ingredients until they are dry.  Stir in the pork chop, pepper salt and mix it well.  Dish it up and serve it in hot.

.:小提示 Tips :.

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.: 材料 Ingredients :.

.: 汁料 Sauce mixture :.

1- 茄汁焗豆1罐 (1 cane of baked bean)
2- 熱水1/2杯左右 (1/2 cup of hot water)
3- 糖1/2茶匙 (1/2  tsp of sugar) 

.: 做法 Steps :.

1-  將三文魚和Group B 材料撈勻醃15分鐘,  然後三文兩面撲上麵粉, 易潔鑊中大火落2湯匙油起鑊, 將三文四面煎至微黃, 轉中火再煎至金黃, 隔油備用 Marinade the salmon with Group B ingredient for 15 minutes.  Coat both side of the salmon with flour.  Heat the pan with 1 tbsp of oil over medium-high heat.  Pan-fry the fish until all sides are light brown.  Turn the heat to medium.  Continue pan-fry the fish until golden.  Dish it up and put it aside.		2-  中快火落油1/2湯匙起鑊, 落蒜茸, 洋蔥加1/3茶匙鹽炒至軟身, 再加青紅椒炒香(約1分鐘) Heat the non-sticky pan with 1/2 tbsp of oil over medium-high heat.  Add in the garlic and onion with 1/3 tsp of salt , and stir-fry until the onion is soft (about 2 minutes).  Add in the bell peppers, and stir-fry the ingredients until fragrant (about 1 minutes).
3-  加汁料轉中火煮滾, 調好味 Turn the heat to medium.  Add in the sauce mixture and bring it to boil.		4-  加入三文魚兜勻上碟, 灑上芝麻即成 Add in the salmon cubes and mix it well.  Dish it up.  Top it with sesame seeds and serve it in hot.

.:小提示 Tips :.

1- 煎魚要耐心一點, 煎好一面才好反去另一面煎, 如果不斷翻動, 魚就好容易弄散
2- 三文魚最好煎至9成熟, 因為全熟的話, 餘熱會令魚身過老
3- 約嫌汁料太杰, 可以再加多點水
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1- Do not turn the fish before one side is brown.
2- Do not overcook the fish.  It is recommended to cook it to 90% done.
3- Add more water in the sauce mixture if you prefer to have more sauce. 

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.: 材料 Ingredients :.

.:做法 Steps :.

1- 帶子完全抹乾, 用醃料(除料麵粉)醃10分鐘備用, 同時, 易潔鑊中火落油約1/2茶匙起鑊, 將煙肉煎至香脆, 盛起備用    Dry the scallop well.  Marinade it with the seasoning (except flour) for 10 minutes.  Meanwhile, heat the pan with 1/2 tsp of oil over medium heat.  Pan-fry the bacon until it turns crispy.  Dish it up and put it aside.

2- 易潔鑊倒淨1湯匙油, 再用中大火燒熱, 帶子撲上麵粉, 入鑊先煎至一面金黃(約2-3分鐘), 反轉, 再煎至另一面金黃(約2-3分鐘), 上碟, 灑上米通, 煙肉粒, 最後再淋上陳醋即可 Keep 1 tbsp of the oil in the pan and remove the exceeded oil.  Heat the non-sticky pan over medium high heat.  Coat the scallops with flour evenly.  Pan-fry one side of the scallops until golden (about 2-3 minutes).  Flip it over and pan-fry the other side of the scallops until golden (about 2-3 minutes).  Dish it up.  Top with rice crispy and bacon.  Pour over the vinegar evenly.  Serve it in hot.

.:小提示 Tips :.

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.: 材料 Ingredients :.

.:做法 Steps :.

1-  豬肉用"通少中式醃肉法" (別加老抽) 醃15分鐘備用, 快火落1/2湯匙油起鑊, 將豬肉炒熟, 盛起隔油備用      Marinade the pork with "Tony marinade method" (but do not add dark soy sauce) for 15 minutes.  Heat the pan with 1/2 tbsp of oil over high heat.  Stir-fry the pork until fully cooked.  Drain it in a sieve over a bowl and set it aside.		2- 原鑊中快火落1湯匙起鑊, 加入鹹菜, 紅椒, 洋蔥連1/3茶匙鹽炒至軟身,      Heat the pan with 1 tbsp of oil over medium heat.  Add in the cabbage, red bell pepper, and onion with 1/3 tsp of salt.  Stir-fry all the ingredients until the onion is soft
3-  加入豬肉兜勻      Add in the pork and mix it well.		4-  加入汁料, 蓋頂轉中火炆3分鐘, 加入芽菜兜勻再蓋頂炆1分鐘, 上碟即成      Add in the sauce mixture.  Turn the heat to medium.  Cover and simmer for 3 minutes.  Add in the bean sprout and mix it well.  Cover and simmer again for another minute.  Dish it up and serve it in hot.

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.: 材料 Ingredients :.

.:做法 Steps :.

1-  易潔鑊中火落油1/2湯匙起鑊, 落洋蔥和青椒連1/3茶匙鹽炒至洋蔥炒軟, 盛起備用 Heat the pan the with 1/2 tbsp of oil over medium high heat.  Add the onion and green pepper with 1/3 tsp of salt.  Stir-fry until the onion is soft.  Put it aside		2- 將洋蔥, 青椒及所有材料攪勻備用   Mix all the ingredients together and put it aside.
3-  豆腐卜平均釀入魚滑料, 然後好好壓實, 易潔鑊大火落油1湯匙起鑊, 將魚滑豆卜(魚滑的一面向底)煎成金黃 Stuff the fish mixture into the each tofu puff evenly.  Press it well.  Heat the pan with 1 tbsp of oil over high heat.  Pan fry the fish mixture until brown (fish mixture faces down).		4-  加入3湯匙熱水, 蓋頂煮5分鐘, 上碟備用, 潔鑊洗淨抹乾, 再用中大火無油起鑊, 加入汁料煮滾, 再炆2分鐘, 淋上魚滑豆卜即成 Add in 3 tbsp of hot water.  Cover and simmer for 5 minutes.  Dish it up and put it aside.  Clean and dry the pan.  Heat it with medium high heat.  Add in the sauce mixture and bring it to boil.  Simmer for 2 minutes.  Pour it over the fish tofu.  Serve it in hot.

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[Prep 準備: 15 minutes | Cook 烹調: 10 minutes | Make 份量: 4 people |
Calories 熱量: 900 千卡 (Estimated/ 估計) ]http://tonykarenkitchen.com/

.: 簡介 Info :.

煎薯餅當晚餐都係第一次, 估唔到都幾好味道喎, 其實如果大家喜歡吃肉的話, 可以加入碎肉, 會仲香口好多, 我下次就會試啦

煎薯餅唔係難, 難在你唔可以好貪心咁煎好多, 因為太多會好難反, 好容易一反就散晒, 易大家可以的話, 盡量用易潔鑊去煎, 一來唔需要今大火, 而來唔需要咁多油, 會好啲

好多人煎薯餅都唔會煮薯仔, 但如果煮過, 就會快啲熟, 煎燶機會就會大大減低

薯餅香口惹味, 加入粟米蟹柳又靚又好味, 大人細路都實喜歡呀, 大家記得要試下啊

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.: 材料 Ingredients :.

1- 白肉薯仔350克, 去皮, 切幼條(350g of potato, peeled, shredded)
2- 洋蔥半個, 去衣切幼條 (1/2 onion, peeled, shredded)
3- 青椒1個, 去核, 切幼條 (1 green bell pepper, core removed, shredded)
4- 蟹柳300克, 切幼條 (350g of imitated crab meat, shredded)
5- 粟米粒1/2杯 (1/2 cup of corn kernel)
6- 雞蛋3隻, 發勻 (3 egg, blended)
7- 麵粉或粟粉1杯 (1 cup of flour or corn starch)
8- 黑椒粉1茶匙(1 tsp of black pepper flake)
9- 鹽1茶匙 (1 tsp of salt)
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.:做法 Steps :.

1-  將薯仔放入煲內用大火煮5分鐘, 隔好水備用 Blanch the shredded potato for 5 minutes.  Drain it well and put it aside.		2- 將所有材料連同薯仔攪勻備用   Mix all the ingredients together and put it aside.
3-  易潔鑊用中大火落1/2湯匙起鑊, 將混合材料分成小份放入鑊內, 先煎香一面至金黃, 反去另一面煎至金黃上碟, 重覆此步驟直至用完所有混合材料即成 Heat the non-stick pan with 1/2 tsp of oil.  Add a small portion of the mixture into the pan.  Pan-fry one side until brown.  Turn it over.  Continue pan-fry until brown.  Dish it up, and repeat the same steps until all mixture is used.

.:小提示 Tips :.

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[Prep 準備: 15 minutes | Cook 烹調: 20 minutes | Make 份量: 4 people |
Calories 熱量: 1550 千卡 (Estimated/ 估計) ]http://tonykarenkitchen.com/

.: 簡介 Info :.

未試過吃超市買的新鮮腸粉, 回家才發現一盒的份量太多了, 煎香吃過後, 剩下不少, 我不想浪費, 於是便用來作今天和大家分享的菜色

煎香的腸粉, 香脆但味道清淡, 用來配蕃茄醬就最好不過, 我用的是蕃茄湯, 因為我有太多蕃茄湯, 再唔用真係唔知點處理好, 大家唔喜歡的話, 可以改用超市買到意大利蕃茄醬, 或者用我之前於三文魚丁介紹的天然蕃茄汁也是可以的
 

車厘茄記得唔好煮大耐, 熱熱地, 放入口爆出香甜蕃茄汁, 真係好好味, 茄汁酸甜開胃, 腸粉香脆, 再加埋豬扒, 包你食到停唔到口, 記得試試啦 

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.: 材料 Ingredients :.

1- 無骨豬扒350克, 切條 (350g of boneless pork chop, sliced)
2- 洋蔥半個, 去衣切件 (1/2 onion, peeled, cut into piece)
3- 蒜蓉1湯匙 (1 tbsp of minced garlic)
4- 青椒半個,  切件 (1/2 of Green bell pepper, cut into piece)
5- 車厘茄150克 (150g of cherry tomato)
6- 腸粉200-250克(約8-10條) (200-250g of rice noodle roll)http://tonykarenkitchen.com/ 

.: 汁料 Sauce Mixture :.

.:做法 Steps :.

1- 豬扒條用"通少中式醃肉法"醃15分鐘備用, 同時, 易潔鑊中火落油約1/2湯匙起鑊, 將腸粉煎至兩面香脆, 上碟備用    Marinade the pork with "Tony marinade method" for 15 minutes.  Meanwhile, heat the pan with 1/2 tsp of oil over medium heat.  Pan-fry the rice noodle rolls until both side is crispy.  Dish it up and put it aside.		2- 易潔鑊再用中大火落油約1/2湯匙起鑊, 加入豬扒條炒熟, 盛起隔油備用 Heat the non-sticky pan with 1/2 tbsp of oil over medium high heat. Stir fry the pork chops until they are fully cooked.  Put it into a sieve over a bowl and set it aside.
3- 易潔鑊洗淨, 中大火落油約1/2湯匙起鑊, 落蒜蓉和洋蔥連1/3茶匙鹽炒至軟身 (約1分鐘), 再加入青椒兜勻炒香(約2分鐘)       Clean the pan.  Re-heat the pan with 1/2 tbsp of oil over medium high heat.  Add in minced garlic and the onion with 1/3 tsp of salt.  Stir-fry all the ingredients until the onion is soft (about 1 minutes).  Add in the green pepper and continue stir-fry it for 2 minutes		4-  加入汁了煮滾, 加入車厘茄和豬扒條兜勻, 橄欖菜和xo醬兜勻即成 Add in the cooked ingredients from step 2 and mix it well.  Turn off the heat.  Add in the pickled olive and xo sauce.  Mix it well and dish it up.  Serve it in hot.

.:小提示 Tips :.

1- 新鮮腸粉煎時會黏在一起, 要小心將它們分開, 以免將它們整爛
2- 車厘茄不能煮太耐, 否則會爆開和起皺紋的
3- 豬扒不要選擇太瘦的, 否則會很鞋口

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1- Rice noodle roll is sticky while cooking.  Separately gently to avoid break it apart.
2- Do not cook the cherry tomato for long or it will be broken.
3- It is not recommend to use the lean pork chop for this dish. 

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[Prep 準備: 20 minutes | Cook 烹調: 15 minutes | Make 份量: 4 people |
Calories 熱量: 900 千卡 (Estimated/ 估計) ]http://tonykarenkitchen.com/

.: 簡介 Info :.

以前煮蕃茄, 成日都加茄汁, 其實真係好唔自然, 其實茄汁加了好多其他材料, 有糖, 有醋等等, 味道其實好霸道的, 反而蓋過蕃茄嘅鮮味

不過煮蕃茄汁都好需要靚蕃茄, 有些蕃茄真係炆極都無咩味, 咁唔加茄汁都唔得, 如果蕃茄靚嘅話, 炆10-15分鐘等啲蕃茄溶化, 蕃茄汁就已經好好味, 唔需要特別再處理

香港或者唔容易買到三文魚扒的話, 可以改用其他無骨魚柳, 一樣好好味的
 

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.: 材料 Ingredients :.

Group A
1- 三文魚柳400克, 切丁(400g of Salmon fillet, cut into small cubes)
2- 洋蔥半個, 去衣切件 (1/2 onion, peeled, cut into pieces)
3- 青蔥2湯匙 (2 tbsp of minced green onion)
4- 中蕃茄2個, 約200克, 切件 (200g of medium tomato, cut into pieces)
5- 蒜蓉1湯匙 (1 tbsp of minced garlic)
6- 新鮮芫茜粒1湯匙 (1 tbsp of fresh minced coriander)
7- 麵粉或粟粉3湯匙 (3 tbsp of flour or corn starch)
Group B
1- 黑椒粉1茶匙(1 tsp of black pepper flake)
2- 鹽1/2茶匙 (1/2  tsp of salt)
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.: 汁料 Sauce mixture :.
[份量只供參考 (just for reference only)]

1- 鹽1/3茶匙(1/3 tsp of salt)
2- 熱水1/2杯約100毫升 (100ml of hot water)
3- 片糖 1/2片, 約10克 (10g of slab sugar or 3 tbsp of raw brown sugar)
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.:做法 Steps :.

1-  將三文魚和Group B 材料撈勻醃15分鐘,  然後三文兩面撲上麵粉, 易潔鑊中大火落2湯匙油起鑊, 將三文四面煎至微黃, 轉中火再煎至金黃, 隔油備用 Marinade the salmon with Group B ingredient for 15 minutes.  Coat both side of the salmon with flour.  Heat the pan with 1 tbsp of oil over medium-high heat.  Pan-fry the fish until all sides are light brown.  Turn the heat to medium.  Continue pan-fry the fish until golden.  Dish it up and put it aside .		2- 中快火落油1湯匙起鑊, 落蒜茸, 青蔥, 洋蔥加1/3茶匙鹽炒至軟身, 再加芫茜, 蕃茄和1/3茶匙糖至軟身 Heat the non-sticky pan with 1 tbsp of oil over medium-high heat.  Add in the garlic, green onion and onion with 1/3 tsp of salt , and stir-fry until soft (about 2 minutes).  Add in the coriander, tomato with 1/3 tsp of sugar, and stir-fry the ingredients until tomato is soft (about 2 minutes).
3-  加汁料煮滾, 轉中火, 蓋頂炆10分鐘, 調好味, 加入三文魚兜勻上碟即成 Add in the sauce mixture and bring it to boil.  Turn the heat to medium.  Cover and simmer for 10 minutes.  Adjust the taste accordingly.  Add in the salmon cubes and mix it well.  Dish it up and serve it in hot.

.:小提示 Tips :.

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.: 材料 Ingredients :.

.:做法 Steps :.

1-  飯煲好放涼, 加入蛋漿, 1/2茶匙鹽輕手兜勻 Let the rice to cool down.  Add in the blended egg with 1/2 tsp of salt.  Gently mix the ingredient together.		2- 易潔鑊快火落油約1/2湯匙起鑊, 加入青蔥和洋蔥連1/3茶匙炒至軟身(約2分鐘), 加入香腸, 青蔥, 青紅椒粒兜勻炒3-4分鐘或至香腸熟透, 隔油備用 Heat the non-sticky pan with 1/2 tbsp of oil over high heat. Add in the 1 tbsp of green onion and onion with 1/3 tsp of salt and stir-fry until soft (about 2 minutes).  Add in the sausage, green onion, red/green peppers.  Mix it well and stir-fry all the ingredients for another 3-4 minutes or until the sausage is fully cooked.  Drain the ingredient in a sieve over a bowl and put it aside.
3-  易潔鑊洗淨, 快火落油約2湯匙起鑊, 燒熱後加入薑絲爆香(約10-20秒), 加入蛋飯, 耐心先煎好一面 (約1分鐘), 才開始不停翻炒至蛋熟 Clean the pan and dry it well.  Heat the pan with 2 tbsp of oil over high heat.  Once the pan is heated, add in the shredded ginger and pan-fry for 10-20 seconds.  Add in the rice mixture.  Pan-fry once side for 1 minute.  Constantly stir fry the rice until the egg is solid.		4-  加入之前炒好的材料兜勻, 熄火, 加入橄欖菜和xo醬兜勻即成 Add in the cooked ingredients from step 2 and mix it well.  Turn off the heat.  Add in the pickled olive and xo sauce.  Mix it well and dish it up.  Serve it in hot.

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[Prep 準備: 50 minutes | Cook 烹調: 15 minutes | Make 份量: 4 people |
Calories 熱量: 1450 千卡 (Estimated/ 估計) ]http://tonykarenkitchen.com/

.: 簡介 Info :.

我一向喜歡同燒鴨拆骨的, 因為我不喜歡吃有骨的, 所以我起骨是一定功力的, 起出來的燒鴨骨其實還很有味道, 所以我通常都會加雞湯炆成火鴨湯, 再加烏冬一齊煮真的是十分好味道, 如果有剩則可以放入冰格雪藏, 將來再用, 十分方便

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.: 材料 Ingredients :.

1- 燒鴨1隻 (1 Chinese grilled duck)
2- 洋蔥半個, 去衣切件 (1/2 onion, peeled, cut into pieces)
3- 青蔥2湯匙 (2 tbsp of minced green onion)
4- 芋頭約300克, 去皮, 切粗件 (300g of taro, peeled, cut into large pieces)
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.: 汁料 Sauce mixture :.
[份量只供參考 (just for reference only)]

1- 史雲生清雞湯375ml (375ml of Swanson Chicken Broth) 
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.:做法 Steps :.

1-  將燒鴨剖開一半, 然後起骨切件備用, 將所有骨和雞湯於煲內, 蓋頂用中火煲30分鐘 Cut the duck into half.  Separate the meat and the bone.  Put the meat aside.  Add the bone with the chicken broth in a pot.  Cover and simmer over medium heat for 30 minutes.		2- 易潔鑊快火落油約2湯匙起鑊, 加入芋頭耐心煎至一面微黃, 反另一面再煎至微黃, 加入1湯匙青蔥和洋蔥連1/3茶匙炒至軟身(約2分鐘) Heat the non-sticky pan with 2 tbsp of oil over high heat.  Pan-fry the taro until one side is light brown.  Turn the taro to the other side.  Pan-fry it until light brown.  Add in the 1 tbsp of green onion and onion with 1/3 tsp of salt and stir-fry until soft (about 2 minutes).
3-  將煲內的鴨骨去掉, 加入芋頭, 青蔥和洋蔥, 蓋頂, 用中慢火炆10分鐘或至芋頭鬆化 Remove the bone from the pot.  Add in the taro, green onion and onion.  Cover and simmer over low-medium heat for 10 minutes or until the taro is soft.		4-  加入鴨件芋頭上, 蓋頂繼續炆5分鐘至鴨肉微暖, 灑下餘下青蔥即成 Add in the duck on top of the taro.  Cover and simmer for another 5 minutes or until the duck is warm.  Top with the rest of green onion.  Serve it in hot.

.:小提示 Tips :.

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